Лаборатория функциональных свойств биополимеров

 

     Основное направление работы лаборатории функциональных свойств биополимеров  ̶  молекулярный дизайн стимул-чувствительных биополимерных нано- и микроконтейнеров для защиты и контролируемой/адресной доставки липосомальной формы биологически активных веществ (БАВ) и пробиотиков в организм человека: 
- незаменимых микронутриентов (полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (D, С и др.), минералов;
- растительных антиоксидантов (каратиноидов, эфирных масел, полифенолов);
- лакто- и бифидобактерий.

     Разрабатываемые системы доставки БАВ могут быть отнесены к физиологически-функциональным ингредиентам нового поколения, т.е. непосредственно оказывающим биологически значимое позитивное воздействие на метаболические процессы организма человека. Такие ингредиенты не являются лекарственными средствами, но, в соответствии с доказанной биологической активностью компонентов, включённых в их состав, могут препятствовать развитию хронических неинфекционных заболеваний (ХНИЗ: диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых, онкологических и нервно-дегенеративных), способствовать росту и развитию детей, а также тормозить старение организма. Использование таких ингредиентов для обогащения различных по структуре и составу коллоидных систем (эмульсий, пен и гидрогелей) открывает возможности для создания широкого ассортимента пищевых, косметических и фармацевтических продуктов нового поколения с заданным составом, структурой, и улучшенными функциональными свойствами. На основании детальной физико-химической характеристики (общей и локальной структуры, а также термодинамических свойств) биополимерных систем доставки биологически активных веществ (БАВ) и пробиотиков устанавливаются основные взаимосвязи между их структурными, а также термодинамическими, параметрами и функциональными свойствами. К ключевым изучаемым функциональным свойствам биополимерных систем доставки относятся:
- растворимость в водной среде;
- способность к защите БАВ от окисления и деградации в процессе получения, хранения и ферментативного гидролиза в ЖКТ;
- способность к защите жизнеспособности пробиотиков при их инкапсулировании биополимерами и при их доставке в организм через желудочно-кишечный тракт;
- подверженность к воздействиям протеолитических ферментов в модельных условиях пищеварительного тракта in vitro, соответствующих стандартизированному международному протоколу INFOGEST;
- способность к таргетной биодоставке целевых БАВ и пробиотиков;
- структурообразующие свойства на границах раздела фаз и в объёме коллоидных систем (эмульгирующие, пенообразующие и гелеобразующие).

     С целью разработки физиологически-функциональных ингредиентов проводятся комплексные физико-химические исследования как in vitro, так и in vivo в организме экспериментальных животных. Основные высокоточные физико-химические методы, используемые в работе: - изотермическая калориметрия смешения; - дифференциальная сканирующая калориметрия; - лазерное многоугловое светорассеяние (в динамическом, статическом и электрофоретическом режимах); - электронно-парамагнитная резонансная спектроскопия; - атомно-силовая микроскопия; - конфокальная лазерная сканирующая микроскопия; - спектрофотометрия; - газо-жидкостная хроматография; - тензиометрия; - гель-электрофорез; - вискозиметрия - и др. Лаборатория имеет возможность сотрудничества с другими лабораториями ИБХФ РАН, ЦКП и другими научно-исследовательскими центрами, а также открыта к новым совместным проектам.

Сотрудники лаборатории 

 

 

Список реализованных проектов РНФ, РФФИ:

РНФ 21-16-00085 (2021 – 2023 гг): «Теоретические и практические основы создания инновационных пищевых ингредиентов таргетного терапевтического действия с контролируемым биоусвоением профилактических веществ в пищеварительном тракте человека: исследования in vitro и in vivo».
РНФ 21-76-00045 (2021 – 2023 гг): «Структурные и термодинамические аспекты целенаправленного регулирования биодоступности и биоусвоения нутрицевтиков из биополимерных систем доставки в пищеварительном тракте».
РФФИ 18-316-00111 (2018 ̶ 2020 гг.): «Изучение взаимосвязи между структурой и функциональными свойствами композиционных пищевых ингредиентов, включающих комплексы биополимеров с биологически активными веществами».
РНФ 14-16-00102 (2014−2016 гг): «Создание теоретических и практических основ получения пищевых ингредиентов для обогащения функциональных продуктов питания полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, стабилизированными природными антиоксидантами».

Публикации в журналах

1. Semenova M.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Zelikina D.V., Anokhina M.S., Palmina N.P., Bogdanova N.G., Kasparov V.V. Physicochemical analysis for the structure-forming role of plant antioxidants in the formation of biopolymer-liposomal complexes. Russian Chemical Bulletin, 2025, Vol. 74, No. 8, pp. 2555-2564. Импакт-фактор 1.7 (2022), Q3 https://doi.org/10.1007/s11172-025-4736-x
2. Semenova M.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Anokhina M.S., Zelikina D.V., Bogdanova N.G., Palmina N.P. The structural and thermodynamic parameters of a biopolymeric oral delivery system for a liposomal form of a combination of nutraceuticals. Russian Journal of Physical Chemistry B, 2024, Vol. 18, No. 6, pp. 1572–1578. Импакт-фактор 1.4 (2023), Q4 https://doi.org/10.1134/S1990793124701240
3. Tsaplev Y.B., Semenova M.G., Trofimov A.V. Macro and micro enhancers of the 8-anilino-1-naphthalenesulfonate (ANS) fluorescence. Is ANS indeed a hydrophobic probe? Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2024, Volume 323, 124941. Импакт-фактор 4.3 (2025), Q2 https://doi.org/10.1016/j.saa.2024.124941
4. Zelikina D., Chebotarev S., Antipova A., Martirosova E., Anokhina M., Palmina N., Bogdanova N., Semenova M. Efficacy of a Maillard-type conjugate of whey protein isolate with chitosan as a carrier for a liposomal form of a combination of curcumin and balanced amounts of n-3 and n-6 PUFAs. Part II. Carrier behaviour under simulated in vitro digestion. International Dairy Journal, 2024, Volume 154, 105924. Импакт-фактор 3.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2024.105924
5. Zelikina D., Chebotarev S., Antipova A., Martirosova E., Anokhina M., Palmina N., Bogdanova N., Khvatov A., Tsaplev Y., Trofimov A., Sokol M., Yabbarov N., Nikolskaya E., Semenova M. Efficacy of a Maillard-type conjugate of whey protein isolate with chitosan as a carrier for a liposomal form of a combination of curcumin and balanced amounts of n-3 and n-6 PUFAs. Part I. structure - functionality relationships. International Dairy Journal, 2024, Volume 154, 105923. Импакт-фактор 3.4 (2024), Q1 https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2024.105923
6. Semenova M.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Palmina N.P., Zelikina D.V., Chebotarev S.A., Bogdanova N.G., Anokhina M.S., Kasparov V.V. Key structural factors and intermolecular interactions underlying the formation, functional properties and behaviour in the gastrointestinal tract in vitro of the liposomal form of nutraceuticals coated with whey proteins and chitosan. Food & Function, 2024, 15, 2008-2021. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/d3fo04285e
7. Palmina N.P., Kononikhin A.S., Chagovets V.V., Tokareva A.O., Antipova A.S., Martirosova E.I., Semenova M.G. Dietary liposomal complexes change the fatty acid composition of hepatic bioactive phospholipids in F1(C57blxDBA2\6) mice, as shown by a lipidomic approach. Biomaterials Science, 2024, 12, 3956–3969. Импакт-фактор 5.8 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/d4bm00431k
8. Semenova M.G., Aslanova M.A., Galimova A.R., Fedulova L.V., Antipova A.S., Martirosova E.I., Zelikina D.V., Bero A.L., Utyanov D.A. Thermal stability and digestibility of a biopolymer system for the delivery of minor nutrients in enriched meat products. Theory and practice of meat processing, 2024, no. 2, vol. 9, 160-168. Импакт-фактор 0.17 (2025), Q4 https://doi.org/10.21323/2414-438X-2024-9-2-160-168
9. Семёнова М.Г. Новые технологии доставки фармакологически активных ингредиентов и пищевых нутриентов для регуляции метаболизма микробиома кишечника. Успехи современной биологии, 2022, том 142, № 4, с. 365-372. Импакт-фактор 0.66 (2025) DOI: 10.31857/S0042132422040093
10. Zelikina D., Chebotarev S., Komarova A., Balakina E., Antipova A., Martirosova E., Anokhina M., Palmina N., Bogdanova N., Lysakova E., Borisova M., Semenova M. Efficiency of an oral delivery system based on a liposomal form of a combination of curcumin with a balanced amount of n-3 and n-6 PUFAs encapsulated in an electrostatic complex of WPI with chitosan. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2022, Volume 651, 129630. Импакт-фактор 4.9 (2025), Q2 https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2022.129630
11. Chebotarev S., Antipova A., Martirosova E., Palmina N., Zelikina D., Anokhina M., Bogdanova N., Kasparov V., Balakina E., Komarova A., Semenova M. Innovative food ingredients based on the milk protein-chitosan complex particles for the fortification of food with essential lipids. International Dairy Journal, 2022, Volume 132, 105402, Импакт-фактор 3.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2022.105402
12. Semenova M.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Chebotarev S.A., Palmina N.P., Bogdanova N.G., Krikunova N.I., Zelikina D.V., Anokhina M.S., Kasparov V.V. The relationship between the structure and functionality of essential PUFA delivery systems based on sodium caseinate with phosphatidylcholine liposomes without and with a plant antioxidant: an in vitro and in vivo study. Food & Function, 2022, 13, 2354 -2371. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/d1fo03336k
13. Palmina N.P., Sazhina N.N., Bogdanova N.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Plashchina I.G., Kasparov V.V., Semenova M.G. The Physico-Chemical Properties of Liposomes Made from Lipids of the Liver and Brain of Mice Receiving Nanolipid Complexes. Biophysics (Russian Federation), 2021, Vol. 66, No. 5, pp. 786–796. Импакт-фактор 1.4 (2025), Q4 https://doi.org/10.1134/S0006350921050171
14. Palmina N.P., Misharina T.A., Krikunova N.I., Antipova A.S., Martirosova E.I., Semenova M.G. Changes in the Free Fatty-Acid Profile in the Liver and Brain of Mice Receiving Nanolipid Complexes. Applied Biochemistry and Microbiology, 2021, 57, 250–256. Импакт-фактор 1.1 (2025), Q3 https://doi.org/10.1134/S0003683821020101
15. Semenova M., Antipova A., Martirosova E., Zelikina D., Palmina N., Chebotarev S. Essential contributions of food hydrocolloids and phospholipid liposomes to the formation of carriers for controlled delivery of biologically active substances via the gastrointestinal tract. Food Hydrocolloids, 2021, v. 120, 106890. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106890
16. Semenova M.G., Zelikina D.V., Antipova A.S., Martirosova E.I., Palmina N.P., Chebotarev S.A., Samuseva Y.V., Bogdanova N.G., Kasparov V.V. Impact of the character of the associative interactions between chitosan and whey protein isolate on the structure, thermodynamic parameters, and functionality of their complexes with essential lipids. Food Hydrocolloids, 2020, 105, 105803. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105803
17. Sazhina N.N., Semenova M.G., Antipova A.S., Martirosova E.I., Palmina N.P. The Effect of the сomposition of a liposomal nanocomplex on the antioxidant activity of murine blood plasma and lipids of the liver and brain. Biophysics (Russian Federation), 2020, Vol. 65, No. 4, pp. 649–655. Импакт-фактор 1.4 (РИНЦ 2025), Q4 https://doi.org/10.1134/S0006350920040193
18. Zelikina D.V., Gureeva M.D., Chebotarev S.A., Samuseva Y.V., Antipova A.S., Martirosova E.I., Semenova M.G. Functional food compositions based on whey protein isolate, fish oil and soy phospholipids. Food systems, 2020, 3 (1), 16-20. Импакт-фактор 1.2 (2025), Q4 https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-3-1-16-20
19. Sazhina N.N., Plashchina I.G., Semenova M.G., Pal’mina N.P. Variations in the Size and ζ-Potential of Phosphatidylcholine Liposomes with Incorporated Nutriceuticals in the Course of their Initiated Oxidation. Colloid Journal, 2020, 82(1), с. 69-75. Импакт-фактор 1.1 (2024), Q4 https://doi.org/10.1134/S1061933X20010159
20. Семёнова М.Г., Антипова А.С., Пальмина Н.П., Мишарина Т.А., Мартиросова Е.И., Зеликина Д.В., Крикунова Н.И., Каспаров В.В., Бинюков В.И., Богданова Н.Г., Чеботарёв С.А., Гуреева М.Д. Комплексы биополимеров с эссенциальными липидами: взаимосвязь структуры и функциональных свойств. Химическая физика, 2019, 38 (12), 38-43. Импакт-фактор 1.227 (РИНЦ 2025), Q4 DOI: 10.1134/S0207401X19120173 https://doi.org/10.1134/S1990793119060289 https://sciencejournals.ru/view-article/?j=khimfiz&y=2019&v=38&n=12&a=KhimFiz1912017Semenov
21. Sazhina N.N., Antipova A.S. Semenova, M.G., Palmina N.P. Initiated Oxidation of Phosphatidylcholine Liposomes with Some Functional Nutraceuticals. Russian Journal of Bioorganic Chemistry, 2019, 45(1), с. 34-41. Импакт-фактор 1.7 (2025), Q4 https://doi.org/10.1134/S1068162019010138
22. Gradova N.B., Semenova M.G., Khokhlacheva A.A., Antipova A.S., Murzina E.D. Synthesis and physicochemical properties of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria leuconostoc mesenteroides cultured in lactose- and sucrose-containing medium. Biotekhnologiya, 2019, 35(1), с. 82-88. Импакт-фактор 0.346 (РИНЦ 2025), Q4 DOI: 10.21519/0234-2758-2019-35-1-82-88
23. Palmina N. P., Bogdanova N. G., Sazhina N. N., Kasparov V. V., Binyukov V. I., Plashchina I. G., Antipova A. S, Semenova M. G. The Relationship between Lipid Peroxidation and Microviscosity in Phosphatidylcholine Liposomes. The Effects of a Plant Antioxidant and a Protein. Biophysics (RF), 2019, 4, 696-705. Импакт-фактор 1.4 (РИНЦ 2024), Q4 https://doi.org/10.1134/S0006350919040146
24. Сажина Н.Н., Пальмина Н.П., Плащина И.Г., Антипова А.С., Семёнова М.Г. Инициированное окисление фосфатидилхолиновых липосом и изменение их физико-химических характеристик в процессе окисления. Актуальные вопросы биологической физики и химии. 2019, 4 (2), 151-159.
25. Misharina T.A., Terenina M.B., Krikunova N.I., Semenova M.G. Inhibition of autoxidation of polyunsaturated fatty acids by clove and oregano essential oils. Applied Biochemistry and Microbiology. 2019. Т. 55. № 1. С. 67-72. Импакт-фактор 1.1 (2025), Q3 https://doi.org/10.1134/s0003683819010113
26. Palmina N. P., Maltseva E. L., Binyukov V. I., Kasparov V. V., Antipova A. S., Semenova M. G. The structural state and form of free and biopolymer-encapsulated phosphatidylcholine liposomes in the absence and presence of natural plant antioxidants. Biophysics (RF), 2018, 63 (1), 78-85. Импакт-фактор 1.4 (2025), Q4 https://doi.org/10.1134/s000635091801013x
27. Мишарина Т.А., Семенова М.Г., Киселева В.И. Метод оценки антиоксидантных свойств препаратов в модельной системе на основе каротиноидов паприки. Прикладная биохимия и микробиология, 2018, 54(6), 644-651. Импакт-фактор 1.1 (2025), Q3 https://doi.org/10.1134/S0555109918060119
28. Semenova M.G. Advances in molecular design of biopolymer-based delivery micro/nanovehicles for essential fatty acids. Food Hydrocolloids, 2017, 68, 114-121. Импакт-фактор 12.4 (2025),Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.09.019
29. Semenova M.G. Protein–polysaccharide associative interactions in the design of tailor-made colloidal particles. Current Opinion in Colloid and Interface Science, 2017, 28, 15-21. Импакт-фактор 7.0 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.cocis.2016.12.003
30. Antipova A.S., Zelikina D.V., Shumilina E.A., Semenova M.G. Sequential transformation of the structural and thermodynamic parameters of the complex particles, combining covalent conjugate (sodium caseinate + maltodextrin) with polyunsaturated lipids stabilized by a plant antioxidant, in the simulated gastro-intestinal conditions in vitro. Food Research International, 2016, 88, 173 - 177. Импакт-фактор 8.0 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.04.025
31. Semenova M.G., Antipova A.S., Zelikina D.V., Martirosova E.I., Plashchina I.G., Palmina N.P., Binyukov V.I., Bogdanova N.G., Kasparov V.V., Shumilina E.A., Ozerova N.S. Biopolymer nanovehicles for essential polyunsaturated fatty acids: Structure–functionality relationships. Food Research International, 2016, 88, 70 - 78. Импакт-фактор 8.0 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.05.008
32. Semenova M.G., Zelikina D.V., Antipova A.S., Martirosova E.I., Grigorovich N.V., Obushaeva R.A., Shumilina E.A., Ozerova N.S., Palmina N.P., Maltseva E.L., Kasparov V.V., Bogdanova N.G., Krivandin A.V. Impact of the structure of polyunsaturated soy phospholipids on the structural parameters and functionality of their complexes with covalent conjugates combining sodium caseinate with maltodextrins. Food Hydrocolloids, 2016, 52, 144 – 160. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.06.011
33. Мишарина Т.А., Алинкина Е.С., Теренина М.Б., Крикунова Н.И., Киселёва В.И., Медведева И.Б., Семенова М.Г. Ингибирование автоокисления льняного масла эфирными маслами и экстрактами пряно-ароматических растений. Прикладная биохимия и микробиология, 2015, 51(4), 417- 424., Импакт-фактор 1.1 (2025), Q3 DOI: 10.1134/S0555109919010112 https://www.elibrary.ru/download/elibrary_36789134_77338998.pdf
34. Kozlov S. S., Chasovskaya T. E., Semenova M. G., Palmina N. P. Effects of low concentrations of synthetic antioxidant phenosan potassium salt on the thermoinduced structural transitions in the protein component of plasma membranes. Doklady Biochemistry and Biophysics. 2014, 459 (3), 372-375. Импакт-фактор 0.7 (2025), Q4 https//doi.org/10.1134/S1607672914060039
35. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Anokhina M.S., Grigorovich N.V., Moiseenko D.V. Structural and thermodynamic properties underlying the novel functionality of sodium caseinate as delivery nanovehicle for biologically active lipids. Food Hydrocolloids, 2014, 42 (1), 149-161. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.03.028
36. Semenova M.G., Anokhina M.S., Antipova A.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N. Effect of calcium ions on both the co-assembly of as-casein with soy phosphatidylcholine and the novel functionality of their complex particles. Food Hydrocolloids, 2014, 34, 22-33. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.03.018
37. Semenova M.G., Antipova A.S., Anokhina M.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Grigorovich N.V. and Tsapkina E.N. Thermodynamic and structural insight into the underlying mechanisms of the phosphatidylcholine liposomes – casein associates co-assembly and functionality. Food & Function, 2012, 3, 271-282. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/C2FO10185H
38. Grigorovich N.V., Moiseenko D.V., Antipova A.S., Anokhina M.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Korica N., Semenova M.G. and Baranov B.A. Structural and thermodynamic features of covalent conjugates of sodium caseinate with maltodextrins underlying their functionality. Food & Function, 2012, 3, 283-289. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/C1FO10187K
39. Григорович Н.В., Антипова А.С., Белякова Л.Е., Поликарпов Ю.Н., Семенова М.Г., Моисеенко Д.В., Баранов Б.А. Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания. Пищевая промышленность, 2011, 3, 42-43. Импакт-фактор 0.6 (РИНЦ 2025) file:///C:/Users/PC/Downloads/obezzhirennyy-funktsionalnyy-desert-dlya-obschestvennogo-pitaniya.pdf
40. Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Antipova A.S. and Dickinson Е. Light scattering study of sodium caseinate + dextran sulfate in aqueous solution: relationship to emulsion stability. Food Hydrocolloids, 2009, 23 (3), 629-639. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2008.06.010
41. Семёнова М.Г., Белякова Л.Е., Поликарпов Ю.Н., Ильин М.М., Анохина М.C., Антипова А.С., Цапкина Е.Н. Термодинамический анализ влияния взаимодействий ПАВ - белок на молекулярные параметры пищевых белков в растворе и на их поверхностную активность на границе раздела фаз. Часть I. Энциклопедия инженера-химика, 2008, 3, 16 -22.
42. Семёнова М.Г., Белякова Л.Е., Поликарпов Ю.Н., Ильин М.М., Анохина М.C., Антипова А.С., Цапкина Е.Н. Термодинамический анализ влияния взаимодействий ПАВ - белок на молекулярные параметры пищевых белков в растворе и на их поверхностную активность на границе раздела фаз. Часть II. Энциклопедия инженера-химика, 2008, 4, 7-12.
43. Семёнова М.Г., Белякова Л.Е., Поликарпов Ю.Н., Ильин М.М., Анохина М.C., Антипова А.С., Цапкина Е.Н. Термодинамический анализ влияния взаимодействий ПАВ - белок на молекулярные параметры пищевых белков в растворе и на их поверхностную активность на границе раздела фаз. Часть III. Энциклопедия инженера-химика, 2008, 5, 20-27.
44. Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Stankovic I., Antipova A.S., Anokhina M.S. Analysis of light scattering data on the sodium caseinate assembly as a response to the interactions with likely charged anionic surfactant. Food Hydrocolloids, 2007, 21 (5-6), 704 -715. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1039/C2FO10185H
45. Semenova M.G. Thermodynamic analysis of the impact of molecular interactions on the functionality of food biopolymers in solution and in colloidal systems. Food Hydrocolloids, 2007, 21(1), 23-45. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.02.009
46. Anokhina M.S., Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N. The modification of the molecular and thermodynamic parameters of the low-DE potato maltodextrin in an aqueous medium through the interactions with anionic small-molecule surfactants. Food Hydrocolloids, 2007, 21(5-6), 693-703. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.10.010
47. Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N., Ilin M.M., Istarova T.A., Anokhina M.S., Tsapkina E.N. Thermodynamic analysis of the impact of the surfactant-protein interactions on the molecular parameters and surface behavior of food proteins. Biomacromolecules, 2006, 7 (1), 101-113. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1021/bm050455m
48. Лозинский В.И., Сименел И.А., Семенова М.Г., Белякова Л.Е., Ильин М.М., Гринберг В.Я., Дубовик А.С., Хохлов А.Р. Cвойства "белковоподобных" сополимеров n-винилкапролактама и n-винилимидазола в водных растворах. Высокомолекулярные соединения. Серия А, 2006, 48 (4), 673-683. Импакт-фактор 1.1 (2025), Q3
49. Istarova T.A., Sorokoumova G.M., Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N., Anokhina M.S., Selishcheva A.A. Effect of ph on the interactions of sodium caseinate with soy phospholipids in relation to the foaming ability of their mixtures. Food Hydrocolloids, 2005, 19 (3), 429-440. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.10.009
50. Il’in M.M., Anokhina M.S., Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N. Calorimetric study of the interactions between small-molecule surfactants and sodium caseinate with reference to the foaming ability of their binary mixtures. Food Hydrocolloids, 2005, 19 (3), 441-453. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.10.010
51. Anokhina M.S., Il’in M.M., Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N. Calorimetric investigation of the thermodynamic basis of the effect of maltodextrins on the foaming ability of legumin in the presence of small-molecule surfactant. Food Hydrocolloids, 2005, 19 (3), 455-466. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.10.011
52. Van de Velde F., Antipova A.S., Rollema H.S., Burova T.V., Grinberg N.V., Pereira L., Gilsenan P.M., Tromp R.H., Rudolph B. and Grinberg V.Ya. The structure of κ/ι-hybrid carrageenans II. Coil–helix transition as a function of chain composition. Carbohydrate Research, 2005, 340 (6), 1113-1129. Импакт-фактор 2.5 (2025), Q3 https://doi.org/10.1016/j.carres.2005.02.015
53. Il’in M.M., Semenova M.G., Belyakova L.E., Antipova A.S., Polikarpov Y.N. Thermodynamic and functional properties of legumin (11S globulin from Vicia faba) in the presence of small-molecule surfactants: effect of temperature and pH. Journal of Colloid and Interface Science, 2004, 278 (1), 71-80. Импакт-фактор 9.7 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/j.jcis.2004.05.039
54. Dickinson E., Murray B.S., Antipova A.S., Semenova M.G. On the effect of calcium ions on the sticking behaviour of casein-coated particles in shear flow. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2003, 27 (3/2), 123-131. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(02)00047-4
55. Semenova M.G., Belyakova L.E., Antipova A.S., Polikarpov Yu.N., Klouda L., Markovic A., Il’in M.M. Effect of maltodextrins on the surface activity of small-molecule surfactants. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2003, 31 (1-4), 47-54. Импакт-фактор 5.4 (2025),Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(03)00042-0
56. Belyakova L.E., Antipova A.S., Semenova M.G., Dickinson E., Merino L.M., Tsapkina E.N. Effect of sucrose on molecular and interaction parameters of sodium caseinate in aqueous solution: Relationship to protein gelation. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2003, 31 (1-4), 31-46. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(03)00041-9
57. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E. Food protein interactions in sugar solutions. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 2002, 7 (5-6), 438-444. Импакт-фактор 7.0 (2024), Q1 https://doi.org/10.1016/S1359-0294(02)00079-1
58. Antipova A.S., Dickinson E., Murray B.S., Semenova M.G. On the effect of calcium ions on the sticking behavior of casein-coated particles in shear flow. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2002, 27, 123-131. Импакт-фактор 5.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(02)00047-4
59. Semenova M.G., Antipova A.S., Misharina T.A., Golovnya R.V. Binding of aroma compounds with legumin. I. Binding of hexyl acetate with 11S globulin depending on the protein molecular state in aqueous medium. Food Hydrocolloids, 2002, 16 (6), 557-564. Импакт-фактор 12.4 (2024), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(02)00017-6
60. Semenova M.G., Antipova A.S., Wasserman L.A., Misharina T.A., Golovnya R.V. Binding of aroma compounds with legumin. II. Effect of hexyl acetate on thermodynamic properties of 11S globulin in aqueous medium. Food Hydrocolloids, 2002, 16 (6), 565-571. Импакт-фактор 12.4 (2024), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(02)00018-8
61. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Wasserman L.A., Misharina T.A., Terenina M.B., Golovnya R.V. Binding of aroma compounds with legumin. III. Thermodynamics of competitive binding of aroma compounds with 11S globulin depending on the structure of aroma compounds. Food Hydrocolloids, 2002, 16 (6), 573-584. Импакт-фактор 12.4 (2024), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(02)00019-X
62. Semenova M.G., Chen J., Dickinson E., Murray B.S. Whittle M. Sticking of protein-coated particles in a shear field. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001, 22 (3), 237-244. Импакт-фактор 5.6 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(01)00193-X
63. Dickinson E., Ritzoulis C., Semenova M.G., Belyakova L.E., Antipova A.S., Ilin M.M., Tsapkina E.N. Analisis of light scattering data on the calcium ion sensitivity of caseinate solution thermodynamics: relationship to emulsion flocculation. Journal of Colloid and Interface Science, 2001, 239 (1), 87-97. Импакт-фактор 9.7 (2025), Q1 https://doi.org/10.1006/jcis.2001.7480
64. Antipova A.S., Semenova M.G., Belyakova L.E., Il’in M.M. On relationships between molecular structure, interactions and surface behaviour in mixtures: small-molecule surfactant + protein. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001, 21 (1-3), 217-230. Импакт-фактор 5.6 (2025),Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(01)00174-6
65. Myasoedova M.S., Semenova M.G., Belyakova L.E., Antipova A.S. Surface activity at the planar interface in relation to the thermodynamics of intermolecular interactions in the ternary system: maltodextrin – small-molecule surfactant – legumin. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001, 21 (1-3), 179-189. Импакт-фактор 5.6 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(01)00171-0
66. Braudo E.E., Plashchina I.G., Semenova M.G., Yuryev V.P. Association in biopolymer solutions. Ernährungs Forschung, 2000, 45 (3), 175-177.
67. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E. Role of interactions between biopolymers in formation and stabilization of food colloids. Ernährungs Forschung, 2000, 45 (3), 180-182.
68. Antipova A.S., Semenova M.G., Belyakova L.E. Effect of sucrose on the thermodynamic properties of ovalbumin and sodium caseinate in a bulk and at the air-water interface. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 1999, 12 (3-6), 261-270. Импакт-фактор 5.6 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(98)00081-2
69. Semenova M.G., Belyakova L.E., Antipova A.S., Jubanova M.A. Influence of maltodextrins with different dextrose equivalent on the thermodynamic properties of legumin in a bulk and at the air-water interface. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 1999, 12 (3-6), 287-297. Импакт-фактор 5.6 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(98)00083-6
70. Belyakova L.E., Semenova M.G., Antipova A.S. Effect of small molecule surfactants on molecular parameters and thermodynamic properties of legumin in a bulk and at the air-water interface, depending on the protein structure in an aqueous medium. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 1999, 12 (3-6), 271-285. Импакт-фактор 5.6 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0927-7765(98)00082-4
71. Semenova M.G., Savilova L.B. The role of biopolymer structure in interactions between unlike biopolymers in aqueous medium. Food Hydrocolloids, 1998, 12 (1), 65-75. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(98)00046-0
72. Dickinson E., Semenova M.G., Antipova A.S. Salt stability of casein emulsions. Food Hydrocolloids, 1998, 12 (2), 227-235. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(98)00035-6
73. Dickinson E., Semenova M.G., Antipova A.S., Pelan E.G. Effect of high-metoxy pectin on properties of casein-stabilized emulsions. Food Hydrocolloids, 1998, 12 (4), 425-432. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(98)00057-5
74. Braudo E.E., Plashchina I.G., Semenova M.G., Yuryev V.P., Tostoguzov V.B. Structure formation in liquid solutions and gels of polysaccharides a review of the authors work. Food Hydrocolloids, 1998, 12 (3), 253-261. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(98)00021-6
75. Semenova M.G. Proteins as functional components in colloidal foods. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 1998, 3 (6), 627-632. Импакт-фактор 7.0 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S1359-0294(98)80091-5
76. Semenova M.G., Gauthier-Jaques A.P. Effect of amylose on ovalbumin surface activity at the air/water interface in the ternary sytem: amylose + ovalbumin + sodium caprate. Food Hydrocolloids, 1997, 11, 79-86. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(97)80014-8
77. Wasserman L.A., Semenova M.G. Effect of decane or sodium decanoate on the thermodynamics of globular protein solutions. Food Hydrocolloids, 1997, 11 (3), 319-326. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(97)80062-8
78. Wasserman L.A., Semenova M.G., Tsapkina E.N. Thermodynamic properties of the 11s globulin of vicia faba-ovalbumin-aqueous solvent system: phase behaviour and light scattering. Food Hydrocolloids, 1997, 11(3), 327-337. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(97)80063-X
79. Antipova A.S., Semenova M.G. Effect of neutral carbohydrate structure in the set glucose/sucrose/maltodextrin/dextran on protein surface activity at the air/water interface. Food Hydrocolloids, 1997, 11 (1), 71-77. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(97)80013-6
80. Antipova A.S., Semenova M.G. Influence of sucrose on the thermodynamic properties of the 11S globulin of Vicia faba-dextran-aqueous solvent system. Food Hydrocolloids, 1997, 11 (4), 415-421. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(97)80039-2
81. Antipova A.S., Semenova M.G. Effect of sucrose on the thermodynamic incompatibility of different biopolymers. Carbohydrate Polymers, 1995, 28 (4), 359-365. Импакт-фактор 12.5 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/0144-8617(96)00002-1
82. Pavlovskaya G.E., Semenova M.G., Thzapkina E.N., Tolstoguzov V.B. The influence of dextran on the interfacial pressure of adsorbing layers of 11s globulin vicia faba at the planar n-decane/aqueous solution interface. Food Hydrocolloids, 1993, 7 (1), 1-10. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(09)80020-9
83. Tsapkina E.N., Semenova M.G., Pavlovskaya G.E., Leontiev A.L., Tolstoguzov V.B. The influence of incompatibility on the formation of adsorbing layers and dispersion of n-decane emulsion droplets in aqueous solution containing a mixture of 11s globulin from vicia faba and dextran. Food Hydrocolloids, 1992, 6 (3), 237-251. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/S0268-005X(09)80092-1
84. Dickinson E., Semenova M.G. Emulsifying behaviour of protein in the presence of polysaccharide under conditions of thermodynamic incompatibility. Journal of the Chemical Society, Faraday Transactions, 1992, 88 (6) 849-854. Q2 https://doi.org/10.1039/FT9928800849
85. Dickinson E., Semenova M.G. Emulsifying properties of covalent protein-dextran hybrids. Colloids and Surfaces, 1992, 64, 299-310. Импакт-фактор 1.8, Q1 https://doi.org/10.1016/0166-6622(92)80109-F
86. Semenova M.G., Bolotina V.S., Dmitrochenko A.P., Leontiev A.L., Polyakov V.I., Braudo E.E., Tolstoguzov V.B. The factors affecting the compatibility of serum albumin and pectinate in aqueous medium. Carbohydrate Polymers, 1991, 15 (4), 367-385. Импакт-фактор 12.5, Q1 https://doi.org/10.1016/0144-8617(91)90088-T
87. Semenova M.G., Pavlovskaya G.E., Tolstoguzov V.B. Light scattering and thermodynamic phase behavior of the system 11s globulin-κ-carrageenan-water. Food Hydrocolloids, 1991, 4 (6), 469-479. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/s0268-005x(09)80197-5
88. Semenova M.G., Bolotina V.S., Grinberg V.Ya., Tolstoguzov V.B. Thermodynamic incompatibility of the 11s fraction of soybean globulin and pectinate in aqueous medium. Food Hydrocolloids, 1990, 3 (6), 447-456. Импакт-фактор 12.4 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/s0268-005x(09)80222-1
89. Semenova M.G., Plashchina I.G., Braudo E.E., Tolstoguzov V.B. Structure formation in sodium κ-carrageenan solutions. Carbohydrate Polymers, 1988, 9 (2) 133-145. Импакт-фактор 12.5 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/0144-8617(88)90010-0
90. Plashchina I.G., Semenova M.G., Slovokhotov Yu.L., Struchkov Yu.T., Braudo E.E., Tolstoguzov V.B., Ignatov G.I. Studies of the interaction of methanol with pectin in aqueous solution. Carbohydrate Polymers, 1986, 6 (1) 1-13. Импакт-фактор 12.5 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/0144-8617(86)90009-3
91. Plashchina I.G., Semenova M.G., Braudo E.E., Tolstoguzov V.B. Structural studies of the solutions of anionic polysaccharides. IV. Study of pectin solutions by light-scattering. Carbohydrate Polymers, 1985, 5(3), 159-179. Импакт-фактор 12.5 (2025), Q1 https://doi.org/10.1016/0144-8617(85)90020-7
92. Semenova M.G., Schwenke K.D., Plashchina I.G., Braudo E.E. Symplex formation in the system rapeseed globulin- κ-carrageenan. Nahrung – Food, 1984, 28. 895-898. Импакт-фактор 4.2 (2025), Q1 https://doi.org/10.1002/food.19840280834

Публикации в книгах, сборниках и справочниках

1. Semenova M.G. Equilibrium in Colloidal Systems. Thermodynamics of Phase Equilibria in Food Engineering. 1st Edition. (Editor: Camila Gambini Pereira), 2018, Elsevier: Academic Press, Ch.12, 507 – 528. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-811556-5.00012-0
2. Semenova M.G., Antipova A.S., Anokhina M.S., Belyakova L.E., Polikarpov Y.N., Zelikina D.V., Martirosova E.I., Palmina N.P., Binyukov V.I., Kasparov V.V., Bogdanova N.G. Structural and thermodynamic insight into the potentiality of food biopolymers to behave as smart nanovehicles for essential polyunsaturated lipids. Nanotechnology in the agri-food industry (Ed. A. M. Grumezescu), volume 2 (Encapsulations), Elsevier: Academic Press, 2016, Chapter 5, 193 - 228. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-804307-3.00005-3
3. Semenova M.G., Antipova A.S., Misharina T.A., Alinkina E.S., Zelikina D.V., Martirosova E.I., Palmina N.P., Binyukov V.I., Maltseva E.L., Kasparov V.V., Ozerova N.S., Shumilina E.A., Baeva K.A., Bogdanova N.G. Role of the covalent conjugate (sodium caseinate + maltodextrin) and a plant antioxidant in the protection against oxidation of the composite food ingredients, containing the equimass amount of w-3 and w-6 polyunsaturated fatty acids. Gums and Stabilisers for the Food Industry 18: Hydrocolloid Functionality for Affordable and Sustainable Global Food Solutions (Eds: P.A. Williams & G. Phillips), 2016, the Royal Society of Chemistry, Cambridge, 182 – 189. DOI:10.1039/9781782623830-00182
4. Vorobyeva N.S., Smotrova N.V., Chebotarev S.A., Antipova A.S., Palmina N.P., Misharina T.A., Vorobyeva A.K., Binukov V.I., Bogdanova N.I., Kasparov V.V., Semenova M.G. DSC analysis of the effect of biopolymers, polyunsaturated fatty acids, and plant antioxidants on the phase state of bilayers of model phospholipid liposomes. Proceedings of International conference on the thermal analysis and calorimetry in Russia. RTAC-2016. 2016, Volume I, St. Petersburg, SPbPU Publisher, 662 – 665. https://doi.org/10.1134/S1990793124701240
5. Semenova M.G., Moiseenko D.V., Grigorovich N.V., Anokhina M.S., Antipova A.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N. and Tsapkina E.N. Protein-polysaccharide interactions and digestion of the complex particles. Food structure, digestion and health, 1st Edition (Eds: Boland & Golding & Singh), Elsevier Academic Press, 2014, Chapter 6, 169-192. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-404610-8.00006-2
6. Semenova M.G., Dickinson E. Biopolymers in food colloids: thermodynamics and molecular interactions. (Eds. Burlakova E.B., Zaikov, G.) Brill, 2010, 1-353. https://doi.org/10.1201/b12817
7. Семёнова М.Г., Белякова Л. Е., Поликарпов Ю.Н., Антипова А.С., Цапкина Е.Н. Роль самоассоциации белков молока в управлении реологическими свойствами модельных пищевых эмульсий и гелей. Сборник трудов первой научно-практической конференции и выставки с международным участием: Управление реологическими свойствами пищевых продуктов. Москва, МГУПП, 2008, 111 – 116.
8. Semenova M. G., Belyakova L.E., Polikarpov Yu. N., Antipova A. S., Anokhina M.S. Utilization of Sodium Caseinate Nanoparticles as Molecular Nanocontainers for Delivery of Bioactive Lipids to Food Systems: Relationship to the Retention and Controlled Release of Phospholipids in the Simulated Digestion Conditions. Gums and stabilizers for the food industry 14 (Eds: P. Williams and G. Philips), The Royal Society, Cambridge, 2008, 326 -333.
9. Semenova M.G., Belyakova L.E., Dickinson E., Eliot-Laize C., Polikarpov Yu.N. Caseinate interactions in solution and in emulsions: effect of temperature, pH, and Calcium ions. Food Colloids: Interactions, Microstructure and Processing. (Ed. Dickinson E.) The Royal Society, Cambridge, 2005, 209 -217.
10. Anokhina M.S., Il’in M.M., Semenova M.G., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N. Effect of maltodextrins on the surface activity of small-molecule surfactants and their mixtures with legumin. Starch: frompolysaccharides to granules, simple and mixture gels. (Eds: Yuryev V.P., Tomasic P. and Ruck H.), 2004, V.1, part 4, Chapter 15, 217-229.
11. Семёнова М.Г. Сбалансированные по составу пищевые системы: молекулярные механизмы структурообразования. Сборник докладов симпозиума «Функциональное питание, пищевая безопасность и здоровье людей в условиях мегаполиса». Москва, 2003, 40-44.
12. Semenova M.G., Il’in M.M., Belyakova L.E. and Antipova A.S. Protein + small-molecule surfactant mixtures: Thermodynamics of interactions and functionality. Food Colloids, Biopolymers and Materials (Eds: E. Dickinson and Ton van Vliet), 2003, the Royal Society of Chemistry, Cambridge, 377-387. DOI:10.1039/9781847550835-00377
13. Myasoedova M.S., Semenova M.G. and Antipova A.S. Effect of starch components and derivatives on the surface behaviour of a mixture of protein and small-molecule surfactants. Food Colloids 2000: Fundamental of Formulation (Eds.: E. Dickinson and R. Miller), 2001, the Royal Society of Chemistry, Cornwall, 233-241.
14. Semenova M.G., Antipova A.S., Misharina T.A., Terenina M.B. and Golovnya R.V. Factors determining binding of aroma esters with legumin in an aqueous medium. Flavor Release: linking experiments, theory and reality (Eds.: D.D. Roberts and A.J. Taylor), ACS Symposium Series 763, 2000, American Chemical Society, Washington DC, 293-308.
15. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E., Polikarpov Yu.N., Misharina T.A., Terenina M.B., Golovnya R.V. Influence of maltodextrines with different dextrose equivalent on the interaction between hexyl acetate and legumin in an aqueous medium. Flavor Release: linking experiments, theory and reality. (Eds.: D.D. Roberts and A.J. Taylor), ACS Symposium Series 763, 2000, American Chemical Society, Washington DC, 260-273.
16. Semenova M.G., Antipova A.S., Belyakova L.E., Dickinson E., Brown R., Pelan E.G., Norton I.T. Effect of pectinate on properties of oil-in-water emulsions stabilized by αs1-casein β-casein. Food Emulsions and Foams: Interfaces, Interactions and Stability (Eds.: E. Dickinson and J.M.R. Patino), 1999, the Royal Society of Chemistry, Cambridge, 163-175.
17. Antipova A.S., Semenova M.G, Gauthier-Jacques A.P. Effect of neutral carbohydrate structure on protein surface activity at air–water and oil–water interfaces. Food Colloids Proteins, Lipids and Polysaccharides (Eds.: E. Dickinson and B.Bergenstahl), 1997, the Royal Society of Chemistry, Cambridge, 245-257.
18. Wasserman L.A., Semenova M.G. Effect of lipophilic molecules on food protein surface activityat the air-water interface. Food Colloids Proteins, Lipids and Polysaccharides (Eds.: E. Dickinson and B.Bergenstahl), 1997, the Royal Society of Chemistry, Cambridge, 77-91.
19. Semenova M.G. Factors determining the character of biopolymer-biopolymer interactions in multicomponent aqueous solutions modeling food systems. Macromolecular Interactions in Food Technology, (Eds. Parris N., Kato A., Creamer L.K, Pearce J.) Washington DC: ACS Symposium Series, 1996, 650, 37-49.